Carbón para barbacoas.
Algunos detalles a tener en cuenta sobre el carbón de barbacoas.
No todos los carbones para barbacoas son iguales y eso el consumidor final tarde o temprano se da cuenta.
Por norma general en España, el aficionado a la barbacoa compra pequeñas bolsitas de carbón en grandes superficies o en gasolineras. Estas bolsas por norma general, más bien casi por decreto, tan solo contienen madera mal quemada y de maderas muy blandas cuyo única finalidad es que se consuman rápidamente y el consumidor tenga que comprar varios envases para terminar de asar cuatro chuletas.
Carbones de mala calidad que tan solo consiguen que el aficionado se desespere y busque otros combustibles alternativos como la leña o si la desesperación es máxima terminan por pasarse a la barbacoa de gas.
Supongo que esto pasa en España por que no tenemos cultura gastronómica del fuego, es decir no tenemos ni puta idea de cocinar a la brasa y nos dan gato por liebre.
Pero el que entiende un poquito o tuvo la suerte de probar un carbón hecho de manera artesanal ya sea de encina o de quebracho argentino, saben que el carbón es el combustible ideal para cocinar a la brasa, independientemente de que podamos incorporar maderas aromáticas al carbón, con un buen carbón la rapidez en la cocina y fiabilidad están aseguradas.
El carbón para barbacoas según la madera con la que este fabricado tendrá una mayor durabilidad y aportara a los alimentos diferentes aromas.
Tradicional horno para fabricas carbón.
En la carbonería disponemos de tres variedades de carbón para barbacoas.
El carbón de encina, fabricado en hornos tradicionales de tierra, el cual se fabrica de leña de encina y que es toda una delicia cocinar con el.
Como si de un buen café en grano se tratase el carbón de encina tiene un olor inconfundible tanto cuando esta envasado como cuando se esta quemando, un olor que se queda en la pituitaria y que es difícil de olvidar, por lo menos para lo que diariamente trabajamos con él.
En la carbonería se vende envasado en bolsitas de 3 kilos como en sacos de 20 kilos.
BOLSA DE CARBÓN VEGETAL DE LA CARBONERIA SACO DE 20 KILOS C.VEGETAL
Lacarboneria, el delicatessen del fuego. 