CARBÓN VEGETAL PARA BARBACOAS.

Carbón para barbacoas.

Algunos detalles a tener en cuenta sobre el carbón de barbacoas.

No todos los carbones para barbacoas son iguales y eso el consumidor final tarde o temprano se da cuenta.

Por norma general en España, el aficionado a la barbacoa compra pequeñas bolsitas de carbón en grandes superficies o en gasolineras. Estas bolsas por norma general, más bien casi por decreto, tan solo contienen madera mal quemada y de maderas muy blandas cuyo única finalidad es que se consuman rápidamente y el consumidor tenga que comprar varios envases para terminar de asar cuatro chuletas.

Carbones de mala calidad que tan solo consiguen que el aficionado se desespere y busque otros combustibles alternativos como la leña o si la desesperación es máxima terminan por pasarse a la barbacoa de gas.

Supongo que esto pasa en España por que no tenemos cultura gastronómica del fuego, es decir no tenemos ni puta idea de cocinar a la brasa y nos dan gato por liebre.

Pero el que entiende un poquito o tuvo la suerte de probar un carbón hecho de manera artesanal ya sea de encina o de quebracho argentino, saben que el carbón es el combustible ideal para cocinar a la brasa, independientemente de que podamos incorporar maderas aromáticas al carbón, con un buen carbón la rapidez en la cocina y  fiabilidad están aseguradas.

El carbón para barbacoas según la madera con la que este fabricado tendrá una mayor durabilidad  y aportara a los alimentos diferentes aromas.

Tradicional horno para fabricas carbón.

En la carbonería disponemos de tres variedades de carbón para barbacoas.

El carbón de encina, fabricado en hornos tradicionales de tierra, el cual se fabrica de leña de encina y  que es toda una delicia cocinar con el.

Como si de un buen café en grano se tratase el carbón de encina tiene un olor inconfundible tanto cuando esta envasado como cuando se esta quemando, un olor que se queda en la pituitaria y que es difícil de olvidar, por lo menos para lo que diariamente trabajamos con él.

En la carbonería se vende envasado en bolsitas de 3 kilos como en sacos de 20 kilos.

BOLSA DE CARBÓN VEGETAL DE LA CARBONERIA SACO DE 20 KILOS C.VEGETAL

Carbón de quebracho argentino, de la madera del bien denominado árbol de hierro, se fabrica uno de los mejores combustibles sólidos del mundo y que esta altamente cotizado en España.

Deberemos de tener en cuenta de comprar la variedad quebracho blanco, si por el contrario nos vende quebracho colorado, o el conocido como chispeante, tendremos serios problemas para arrimarnos a la parrilla, pues las chispas del carbón no nos dejaran trabajar a gusto.

El quebracho blanco tiene un poder calorífico y una durabilidad comparable con el Binchotan Japones, sin duda si conseguimos unos kilos de este carbón el éxito de nuestro asado estará garantizado.

En la carbonería disponemos para su venta quebracho blanco envasado en sacos de 20 kilos tanto para hostelería como para particulares.

La tercera variedad destacable es el que yo considero el carbón del futuro, el carbón fabricado con fibra de coco. Si unimos el poder calorífico de este combustible que rinde hasta 7000 kilocalorías junto con su formato, que recuerda cubitos de hielo y su impoluto envase, hacen que el Ecobrasa gane día a día puntos frente a las otras dos variedades que anteriormente hemos comentado. La pega que tiene este combustible es su elevado precio frente a las otros dos, pero es un matiz que se deja a un lado cuando se prueba y se aprecia el alto rendimiento que nos deja esta fibra de coco.

ECOBRASA

Disponible en cajas de 3 y 10 kilos.

CAJA DE 3 KL DE ECOBRASA

Lo evidente es que para un buen asado es necesario que se den una serie de factores como son: unos buenos alimentos, un buen combustible y todo el amor y sabiduría del maestro asador que ese día este encargado de lidiar con el fuego.

Juan Manuel Benayas

www.lacarboneria.es

www.fuegoterapia.es

www.fuegomarket.com

ECOBRASA, YA DISPONIBLE EN MADRID!!!

Ecobrasa el mejor carbón de coco para barbacoas.

Ecobrasa en la Carbonería de Embajadores.

El genuino carbón de fibra de coco el conocido como “Ecobrasa” ya esta disponible en la Carbonería de Madrid.

 

En el delicatessen del fuego, cuidamos y mimamos  al más mínimo detalle los productos que se comercializan en este genuino establecimiento de Madrid.

 No cualquier producto cumple las exigencias de esta boutique del fuego, tiene que ser de calidad contrastada y ecobrasa cumple con esta premisa. Es ecológico, con un envase atractivo e higiénico pero lo mejor esta en su interior, sus 7000 kilocalorias lo convierten en el combustible ideal para trabajar junto a la brasa con toda garantía. Olvídese de sobresaltos, de chispas que saltan sobre su camisa o de comparar un carbón de pésima calidad y escaso poder calorífico Con ecobrasa eso no pasa! Disponible en sus formatos de 3 y 10 kilos, contacte con la carbonería y le informáremos con mayor detalle. http://www.lacarboneria.es Tel 630 77 29 94 Estas son algunas de las propiedades de este magnifico combustible. ECObrasa es un carbón de gran calidad cuya base es la cáscara de coco, muy valorado por los profesionales de la parrilla, por no producir llama, por su alta temperatura, larga duración de la brasa, limpieza y bajo consumo. Produce menos humo y el residuo de ceniza no supera el 5% Ausencia de llamas Ni vertiendo aceite directamente sobre la brasa, y aunque los alimentos desprendan sus grasas sobre la misma, se produce llama alguna, de manera que las carnes se asan en vez de quemarse, mostrando un aspecto excelente cuando son servidas en la mesa. Alta temperatura ECObrasa es totalmente insípido e inodoro y no confiere sabor alguno a las carnes, pero la alta y constante temperatura con la que se realiza la cocción, sella los poros de los alimentos conservando en su interior sus jugos y realzando su sabor natural Ahorro de Espacio ECObrasa se suministra en bloques rectangulares del mismo tamaño, composición y alta calidad. Su compacto empaquetado en cajas supone una gran ventaja, ya que reduce el polvo causado por la fricción. Los envases son fáciles de manipular y ahorran entre el 60% y el 70% del espacio de almacenaje o venta. Limpieza ECOBRASA produce una ínfima cantidad de ceniza, por debajo del 5%, y su bajo contenido de materia volátil evita la formación de hollín, minimizando el riesgo de incendio, prolongando la duración de los filtros y disminuyendo muy considerablemente la frecuencia de su necesaria limpieza, todo lo cual supone un ahorro efectivo y un entorno de trabajo mucho más limpio. Comodidad en el Trabajo ECObrasa quema a 7.000 kilocalorías, casi el doble que la mayoría de carbones tradicionales, y sin embargo el trabajo es más agradable, ya que su alta temperatura se concentra en las briquetas y no se proyecta mucho más allá del ámbito inmediato de la brasa, generando menos calor en el entorno donde se trabaja.

Económico La larga duración de las briquetas, entre 2 y 2 ½ horas de combustión efectiva a una temperatura casi constante, reduce notablemente el consumo de carbón. 1 kilogramo de ECObrasa equivale aproximadamente a 2 – 3 kilogramos de carbón tradicional, y al contrario de lo que ocurre a menudo en los sacos de algunos carbones de leña, el envase no contiene otro material que el de la composición original Ecológico ECObrasa es un producto comercial, pero al mismo tiempo es también una genuina iniciativa ecológica. Ni un solo árbol es talado para producir ECObrasa, contribuyendo de forma efectiva a la preservación de las selvas tropicales, el hábitat de muchas especies en peligro de extinción, y los verdaderos pulmones de nuestro planeta, ya que producen más del 20% del oxígeno del mundo al reciclar continuamente el dióxido de carbono.

Nuestras briquetas se elaboran exclusivamente con cáscaras de coco cuidadosamente seleccionadas de la especie Cocos Nucífera, la cual no debe ser confundida con la del árbol del aceite de palma (Elaeis Guinensis), la expansión de la cual causa deforestación en las selvas tropicales La combustión de Ecobrasa no produce gases tóxicos sulfúricos y genera mucho menos humo, se trata de una fuente de energía limpia, sostenible y renovable.

ECObrasa puede utilizarse tanto en hornos de carbón como en parrillas tradicionales.

Su distribuidor en Madrid de Ecobrasa es la carbonería desde 1934 comercializando combustibles de calidad.

La carboneria

C/ Embajadores 156 Madrid 28045

TEl 91473 22 56 / 630 77 29 94