CARBÓN VEGETAL PARA RESTAURANTES

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DIFERENTES TIPOS DE CARBONES

 

CARBÓN PARA RESTAURANTES

Carbón de encina, de quebracho Argentino, de Marabú cubano o los carbones de cascara de coco, son algunas de las variedades de carbones que en la carbonería se pueden encontrar tanto para uso en restaurantes como para gourmets que buscan carbón de calidad.

La variedad es grande porque cada vez se cocina mas a la brasa.  Cualquier restaurante que se precie desea tener dos o tres platos  como mínimo en su carta con un toque de brasa.

La brasa saca lo mejor del producto y eso los amantes de la buena cocina lo saben. La cocina a la brasa no es una moda, simplemente se está empezando a reconocer las virtudes de este sistema de cocina aporta al producto. A diferencia con el gas o la inducción la cocina a la brasa aporta un aroma extra, un ingrediente extra con el cual podemos jugar, la madera o el carbón con el que cocinemos.

Los aromas del carbón de encina, son diferentes al quebracho o al marabú cubano. Cada combustible aporta aromas o temperaturas diferentes y sus durabilidades también varían entre ellos. Lo mismo sucede con las maderas aromáticas, cada una es diferente y aportan aromas diferentes una vez que se tiran a las brasas.

En la carbonería asesoramos sobre el uso de estos combustibles, sobre cómo utilizarlos, donde utilizarlos y las mejores técnicas para sacar el máximo partido a la partida de brasa.

Asesoramos tanto a clientes gourmets como a profesionales que desean distinguirse con grandes platos creados en parrilla, barbacoa o kamado.

El mundo de la cocina a la brasa esta aun por descubrir en España, un mundo donde el cocinero tiene un ingrediente extra “el combustible”

JUAN MANUEL BENAYAS BLANCO

BARBACOAMAN

 

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