CARBÓN VEGETAL PARA BARBACOAS.

Carbón para barbacoas.

Algunos detalles a tener en cuenta sobre el carbón de barbacoas.

No todos los carbones para barbacoas son iguales y eso el consumidor final tarde o temprano se da cuenta.

Por norma general en España, el aficionado a la barbacoa compra pequeñas bolsitas de carbón en grandes superficies o en gasolineras. Estas bolsas por norma general, más bien casi por decreto, tan solo contienen madera mal quemada y de maderas muy blandas cuyo única finalidad es que se consuman rápidamente y el consumidor tenga que comprar varios envases para terminar de asar cuatro chuletas.

Carbones de mala calidad que tan solo consiguen que el aficionado se desespere y busque otros combustibles alternativos como la leña o si la desesperación es máxima terminan por pasarse a la barbacoa de gas.

Supongo que esto pasa en España por que no tenemos cultura gastronómica del fuego, es decir no tenemos ni puta idea de cocinar a la brasa y nos dan gato por liebre.

Pero el que entiende un poquito o tuvo la suerte de probar un carbón hecho de manera artesanal ya sea de encina o de quebracho argentino, saben que el carbón es el combustible ideal para cocinar a la brasa, independientemente de que podamos incorporar maderas aromáticas al carbón, con un buen carbón la rapidez en la cocina y  fiabilidad están aseguradas.

El carbón para barbacoas según la madera con la que este fabricado tendrá una mayor durabilidad  y aportara a los alimentos diferentes aromas.

Tradicional horno para fabricas carbón.

En la carbonería disponemos de tres variedades de carbón para barbacoas.

El carbón de encina, fabricado en hornos tradicionales de tierra, el cual se fabrica de leña de encina y  que es toda una delicia cocinar con el.

Como si de un buen café en grano se tratase el carbón de encina tiene un olor inconfundible tanto cuando esta envasado como cuando se esta quemando, un olor que se queda en la pituitaria y que es difícil de olvidar, por lo menos para lo que diariamente trabajamos con él.

En la carbonería se vende envasado en bolsitas de 3 kilos como en sacos de 20 kilos.

BOLSA DE CARBÓN VEGETAL DE LA CARBONERIA SACO DE 20 KILOS C.VEGETAL

Carbón de quebracho argentino, de la madera del bien denominado árbol de hierro, se fabrica uno de los mejores combustibles sólidos del mundo y que esta altamente cotizado en España.

Deberemos de tener en cuenta de comprar la variedad quebracho blanco, si por el contrario nos vende quebracho colorado, o el conocido como chispeante, tendremos serios problemas para arrimarnos a la parrilla, pues las chispas del carbón no nos dejaran trabajar a gusto.

El quebracho blanco tiene un poder calorífico y una durabilidad comparable con el Binchotan Japones, sin duda si conseguimos unos kilos de este carbón el éxito de nuestro asado estará garantizado.

En la carbonería disponemos para su venta quebracho blanco envasado en sacos de 20 kilos tanto para hostelería como para particulares.

La tercera variedad destacable es el que yo considero el carbón del futuro, el carbón fabricado con fibra de coco. Si unimos el poder calorífico de este combustible que rinde hasta 7000 kilocalorías junto con su formato, que recuerda cubitos de hielo y su impoluto envase, hacen que el Ecobrasa gane día a día puntos frente a las otras dos variedades que anteriormente hemos comentado. La pega que tiene este combustible es su elevado precio frente a las otros dos, pero es un matiz que se deja a un lado cuando se prueba y se aprecia el alto rendimiento que nos deja esta fibra de coco.

ECOBRASA

Disponible en cajas de 3 y 10 kilos.

CAJA DE 3 KL DE ECOBRASA

Lo evidente es que para un buen asado es necesario que se den una serie de factores como son: unos buenos alimentos, un buen combustible y todo el amor y sabiduría del maestro asador que ese día este encargado de lidiar con el fuego.

Juan Manuel Benayas

www.lacarboneria.es

www.fuegoterapia.es

www.fuegomarket.com

la carboneria de Madrid cumple 75 años.

La carbonería de Madrid cumple 75 años.

 

 

75 años lleva en Madrid esta singular tienda de Madrid.

 

Asesorar y distribuir combustibles sólidos en Madrid y alrededores es la tarea que lleva desempeñando en la capital la familia Benayas desde 1934.

Fundada por Manuel Benayas Muñoz en 1934 esta carbonería es parte de la historia de Madrid, ha permanecido abierta en periodos duros como la guerra civil, posguerra y demás acontecimientos históricos de nuestra historia de España. Tesón y ganas de trabajar son el secreto de esta familia, que en su segunda generación  con Manuel Benayas Cabrero al frente de la carbonería,  lucho a fuerza de riñones y carro frente a la dura competencia que en los años 50 existía en este sector de la venta de combustibles sólidos.

A principios de los 80 la competencia fue decayendo, muchas carbonerías y sus dueños fueron cerrando, el gas empezaba a ganar posiciones frente a un sector que nunca estuvo unido y muchos bajaron sus cierres  frente a una energía más cómoda y subvencionada como es el gas. La tercera generación de la carbonería ya estaba en marcha, compaginado, estudios, riñones y carro, Juan Manuel Benayas Blanco entraba a formar parte de esta generación de carboneros. Una tercera generación que apoya e impulsa con ideas y esfuerzo el paso al siglo XXI apostando por nuevos combustibles como es la biomasa, asesorando a los neófitos donde adquirir una estufa de leña o barbacoa y trabajando duro para dar a conocer todos los placeres que pueden aportar una chimenea, algo que hemos denominado fuegoterapia.

Gracias a todos nuestros amigos y clientes que durante toda esta vida nos habéis apoyado con vuestra confianza.

 

www.lacarboneria.es

 

la carboneria en los años 80.

 

Nuestro logo, un carbón en forma de diamante que desprende calor.