Algunos detalles a tener en cuenta sobre el carbón de barbacoas.

No todos los carbones para barbacoas son iguales y eso el consumidor final tarde o temprano se da cuenta.

Por norma general en España, el aficionado a la barbacoa compra pequeñas bolsitas de carbón en grandes superficies o en gasolineras. Estas bolsas por norma general, más bien casi por decreto, tan solo contienen madera mal quemada y de maderas muy blandas cuyo única finalidad es que se consuman rápidamente y el consumidor tenga que comprar varios envases para terminar de asar cuatro chuletas.

Carbones de mala calidad que tan solo consiguen que el aficionado se desespere y busque otros combustibles alternativos como la leña o si la desesperación es máxima terminan por pasarse a la barbacoa de gas.

Supongo que esto pasa en España por que no tenemos cultura gastronómica del fuego, es decir no tenemos ni puta idea de cocinar a la brasa y nos dan gato por liebre.

Pero el que entiende un poquito o tuvo la suerte de probar un carbón hecho de manera artesanal ya sea de encina o de quebracho argentino, saben que el carbón es el combustible ideal para cocinar a la brasa, independientemente de que podamos incorporar maderas aromáticas al carbón, con un buen carbón la rapidez en la cocina y  fiabilidad están aseguradas.

El carbón para barbacoas según la madera con la que este fabricado tendrá una mayor durabilidad  y aportara a los alimentos diferentes aromas.

Tradicional horno para fabricas carbón.

En la carbonería disponemos de tres variedades de carbón para barbacoas.

El carbón de encina, fabricado en hornos tradicionales de tierra, el cual se fabrica de leña de encina y  que es toda una delicia cocinar con el.

Como si de un buen café en grano se tratase el carbón de encina tiene un olor inconfundible tanto cuando esta envasado como cuando se esta quemando, un olor que se queda en la pituitaria y que es difícil de olvidar, por lo menos para lo que diariamente trabajamos con él.

En la carbonería se vende envasado en bolsitas de 3 kilos como en sacos de 20 kilos.

BOLSA DE CARBÓN VEGETAL DE LA CARBONERIA SACO DE 20 KILOS C.VEGETAL

Carbón de quebracho argentino, de la madera del bien denominado árbol de hierro, se fabrica uno de los mejores combustibles sólidos del mundo y que esta altamente cotizado en España.

Deberemos de tener en cuenta de comprar la variedad quebracho blanco, si por el contrario nos vende quebracho colorado, o el conocido como chispeante, tendremos serios problemas para arrimarnos a la parrilla, pues las chispas del carbón no nos dejaran trabajar a gusto.

El quebracho blanco tiene un poder calorífico y una durabilidad comparable con el Binchotan Japones, sin duda si conseguimos unos kilos de este carbón el éxito de nuestro asado estará garantizado.

En la carbonería disponemos para su venta quebracho blanco envasado en sacos de 20 kilos tanto para hostelería como para particulares.

La tercera variedad destacable es el que yo considero el carbón del futuro, el carbón fabricado con fibra de coco. Si unimos el poder calorífico de este combustible que rinde hasta 7000 kilocalorías junto con su formato, que recuerda cubitos de hielo y su impoluto envase, hacen que el Ecobrasa gane día a día puntos frente a las otras dos variedades que anteriormente hemos comentado. La pega que tiene este combustible es su elevado precio frente a las otros dos, pero es un matiz que se deja a un lado cuando se prueba y se aprecia el alto rendimiento que nos deja esta fibra de coco.

ECOBRASA

Disponible en cajas de 3 y 10 kilos.

CAJA DE 3 KL DE ECOBRASA

Lo evidente es que para un buen asado es necesario que se den una serie de factores como son: unos buenos alimentos, un buen combustible y todo el amor y sabiduría del maestro asador que ese día este encargado de lidiar con el fuego.

Juan Manuel Benayas

www.lacarboneria.es

www.fuegoterapia.es

www.fuegomarket.com

Ya puedes encontrar en la carboneía, la gama de barbacoas de carbón de la prestigiosa marca de BBQ Weber.

En la carbonería puedes encontrar la amplia gama de barbacoas de WEBER como todos sus accesorios.

Te mostraos algunos de sus modelos pero puedes entrar en http://www.fuegomarket.com/ y ver modelos, precios y ofertas.

Y si te llevas unas de nuestras bbq weber con un precio superior a 200 euros te regalamos un saco de carbón vegetal de 20 kilos de encina o quebracho argentino.

Ya puedes disfrutar de la mejor barbacoa con el mejor carbón, ahora tú pones tus dotes de parrillero y tus recetas y el exito de la fiesta estara asegurado.

Ecobrasa en la Carbonería de Embajadores.

El genuino carbón de fibra de coco el conocido como “Ecobrasa” ya esta disponible en la Carbonería de Madrid.

En el delicatessen del fuego, cuidamos y mimamos  al más mínimo detalle los productos que se comercializan en este genuino establecimiento de Madrid.

 No cualquier producto cumple las exigencias de esta boutique del fuego, tiene que ser de calidad contrastada y ecobrasa cumple con esta premisa. Es ecológico, con un envase atractivo e higiénico pero lo mejor esta en su interior, sus 7000 kilocalorias lo convierten en el combustible ideal para trabajar junto a la brasa con toda garantía. Olvídese de sobresaltos, de chispas que saltan sobre su camisa o de comparar un carbón de pésima calidad y escaso poder calorífico Con ecobrasa eso no pasa! Disponible en sus formatos de 3 y 10 kilos, contacte con la carbonería y le informáremos con mayor detalle. www.lacarboneria.es Tel 630 77 29 94 Estas son algunas de las propiedades de este magnifico combustible. ECObrasa es un carbón de gran calidad cuya base es la cáscara de coco, muy valorado por los profesionales de la parrilla, por no producir llama, por su alta temperatura, larga duración de la brasa, limpieza y bajo consumo. Produce menos humo y el residuo de ceniza no supera el 5% Ausencia de llamas Ni vertiendo aceite directamente sobre la brasa, y aunque los alimentos desprendan sus grasas sobre la misma, se produce llama alguna, de manera que las carnes se asan en vez de quemarse, mostrando un aspecto excelente cuando son servidas en la mesa. Alta temperatura ECObrasa es totalmente insípido e inodoro y no confiere sabor alguno a las carnes, pero la alta y constante temperatura con la que se realiza la cocción, sella los poros de los alimentos conservando en su interior sus jugos y realzando su sabor natural Ahorro de Espacio ECObrasa se suministra en bloques rectangulares del mismo tamaño, composición y alta calidad. Su compacto empaquetado en cajas supone una gran ventaja, ya que reduce el polvo causado por la fricción. Los envases son fáciles de manipular y ahorran entre el 60% y el 70% del espacio de almacenaje o venta. Limpieza ECOBRASA produce una ínfima cantidad de ceniza, por debajo del 5%, y su bajo contenido de materia volátil evita la formación de hollín, minimizando el riesgo de incendio, prolongando la duración de los filtros y disminuyendo muy considerablemente la frecuencia de su necesaria limpieza, todo lo cual supone un ahorro efectivo y un entorno de trabajo mucho más limpio. Comodidad en el Trabajo ECObrasa quema a 7.000 kilocalorías, casi el doble que la mayoría de carbones tradicionales, y sin embargo el trabajo es más agradable, ya que su alta temperatura se concentra en las briquetas y no se proyecta mucho más allá del ámbito inmediato de la brasa, generando menos calor en el entorno donde se trabaja.

Económico La larga duración de las briquetas, entre 2 y 2 ½ horas de combustión efectiva a una temperatura casi constante, reduce notablemente el consumo de carbón. 1 kilogramo de ECObrasa equivale aproximadamente a 2 – 3 kilogramos de carbón tradicional, y al contrario de lo que ocurre a menudo en los sacos de algunos carbones de leña, el envase no contiene otro material que el de la composición original Ecológico ECObrasa es un producto comercial, pero al mismo tiempo es también una genuina iniciativa ecológica. Ni un solo árbol es talado para producir ECObrasa, contribuyendo de forma efectiva a la preservación de las selvas tropicales, el hábitat de muchas especies en peligro de extinción, y los verdaderos pulmones de nuestro planeta, ya que producen más del 20% del oxígeno del mundo al reciclar continuamente el dióxido de carbono.

Nuestras briquetas se elaboran exclusivamente con cáscaras de coco cuidadosamente seleccionadas de la especie Cocos Nucífera, la cual no debe ser confundida con la del árbol del aceite de palma (Elaeis Guinensis), la expansión de la cual causa deforestación en las selvas tropicales La combustión de Ecobrasa no produce gases tóxicos sulfúricos y genera mucho menos humo, se trata de una fuente de energía limpia, sostenible y renovable.

ECObrasa puede utilizarse tanto en hornos de carbón como en parrillas tradicionales.

Su distribuidor en Madrid de Ecobrasa es la carbonería desde 1934 comercializando combustibles de calidad.

La carboneria

C/ Embajadores 156 Madrid 28045

TEl 91473 22 56 / 630 77 29 94

Este eslogan publicitario lo pudimos ver durante todo el mes de octubre del pasado 2009 en todas las cadenas de televisión de España.

 El spot  es una iniciativa del IDAE, instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía. Este anuncio, quizás corto de tiempo, tan solo dura 53 segundos, sea lo único negativo que se pueda decir de él. Un spot bien cuidado, muy acorde con lo que se quiere transmitir y todo un acierto de sus creativos.

Y chapo para el IDAE, que ha gastado sus fondos en un buen recurso publicitario, en  la mejor época como es el mes de Octubre para la promoción de la biomasa y en saber adjudicar el concurso a una agencia publicitaria que ha captado muy bien lo que se quería  transmitir.

Todos los que nos dedicamos a esto, ya sea fabricando o  vendiendo sistemas de calefacción por biomasa o los  distribuidores de esta, estaremos de acuerdo que son pocos los fondos que se emplean en la promoción de este recurso que nos brinda la tierra. Pero por algo se empieza, a nuestro país aun le quedan décadas para alcanzar a otras naciones como  Suecia o Francia que están concienciados de los beneficicos que aporta a la sociedad el consumo de biomasa como fuente energética, ya sea a nivel individual o colectivo.

Aun queda mucho por hacer, mucho camino por recorrer para dar a conocer todas las ventajas que puede aportar el uso de la biomasa en nuestro país.

Una energía que genera negocio, que crea puestos de trabajo tanto en el entorno rural como en las urbes y lo que también es importante, no tenemos que  depender de mercados externos como nos pasa con el gas que compramos fuera de España.

España dispone de recursos como el orujillo de aceituna o la cáscara de almendra, los cuales ya se esta empezando a exportar a mercados como el Italiano, materias primas que aun no aprovechamos al cien por cien para su comercialización y que en un futuro podemos aprovechar para nuestro consumo propio o como fuente de ingresos para nuestro país.

Como nos dicta el slogan, BIOMASA  la energía que nos da la naturaleza con lo que a ella le sobra y que yo añado, la cual aun no sabemos en aprovechar en España.

JUAN MANUEL BENAYAS

Fuegoterapia.es

Gracias al esfuerzo de  AEFECC y los diferentes fabricantes asociados, nace esta  publicación que tiene por objetivo ser el nexo de unión entre, fabricantes, distribuidores y clientes.

Una edición de carácter gratuito, cuya temática es la chimenea y barbacoa, como principal fuente de  contenidos, y en la que  los diferentes sectores y servicios que rodean al mundo del fuego, como son distribuidores de combustibles, accesorios o servicios afines, tienen cabida en ella.

Con el objetivo de potenciar las ventas, sin exceso de tecnicismos y orientada al consumidor final, fuegomagazine  desea convertirse en un pequeño escaparate de las ventajas y la calidad de vida que aporta la calefacción con leña. Difundir el pacer de cocinar a fuego lento, ya sea en una barbacoa o cocina, mostrar los diferentes estilos decorativos en chimeneas y servir de apoyo a la venta final, es la meta de esta revista.

Fuegomagazine, desea convertirse en una revista  que sirva de  herramienta de apoyo para el profesional y en la cual el futuro comprador obtenga una  información clara y sencilla de los diferentes productos que el mercado le ofrece. Con una pequeña guía de compras y servicios en sus últimas páginas, deseamos que el potencial comprador, vea respaldada su compra con una serie de sectores afines con los que mantener su chimenea o barbacoa.

 Desmitificar viejos tópicos sobre la calefacción con leña y, dar a conocer los avances tecnológicos  que el mercado ofrece al futuro comprador, serán sin duda argumentos de peso para apoyar futuras ventas.

Con el fin de lograr la plena satisfacción de todos, incluidos los potenciales compradores de chimeneas y barbacoas, deseamos que tanto distribuidores como fabricantes  aporten sugerencias, ideas o criticas constructivas, en definitiva un medio de comunicación que  sea para todos y de todos los que disfrutamos de la magia del fuego.

Fuegomagazine estará disponible en todos los puntos de venta de chimeneas de España que sean distribuidores de alguno de los asociados de AEFECC, es decir en cualquier distribuidor de:

 HERGOM, ROCAL, TRAFORART, BRONPI, LACUNZA, FERLUX, PANADERO, TNC CHIMENEAS Y  ECOFOC se podrá adquirir de forma gratuita.

PASATE POR LA CARBONERIA Y LLEVATE TÚ EJEMPLAR GRATUITO.

EMBAJADORES 156 MADRID 28045

carboneria@msn.com

Ya sea leña de encina, de roble, de olivo, la adquisición de leña para calentar nuestro hogar es en ocasiones puede resultar una difícil tarea.

Buscar un distribuidor de leña en las grandes ciudades ya no es tarea fácil, es un duro trabajo en el que encontrar operarios para su descarga, dejarla secar en grandes espacios al aire libre y finalmente entregar en el hogar del particular, conlleva una serie de gastos que el cliente final no sabe apreciar y que muchos almacenistas se desesperan por las continuas quejas de sus clientes en cuanto al precio. Si a esto añadimos que en España aun estamos anticuados en los procesos de tala y distribución de leña, nos encontramos con un sector que dista mucho de estar profesionalizado.

Mientras en otros países la producción de leña para uso en el hogar, su corte final y envasado se realizan con maquinaria de última generación en nuestra España, continuamos a golpe de motosierra y entregando a ritmo de espuerta.

Pero la realidad es que el sector tiene que profesionalizarse, tiene que luchar contra los piratas no profesionales que mezclan frutales con leña de encina, con el fin de ofertar un precio menor. Otros venden a ojimetro, “tecnica de medir la leña a ojo” otros venden la leña verde, rompiendo la cadena de secado y unos cuantos luchamos con el cliente final que no entiende por que puede haber una amplia diferencia entre el almacenista serio y el pirata de turno.

Muchas son las armas que estos piratas de la biomasa emplean para abaratar sus precios de venta al público, pero la triste realidad es que nadie da duros a pesetas.

La leña es una materia viva que pierde peso en su proceso de secado y es algo que el cliente final debe de conocer, el almacenista que vende leña de calidad, deja secar la leña al menos durante 9 meses, tiempo en el cual tiene un stock parado.

Lo mejor y más acertado es comprar por kilos o metros cuadrados, comprar en un almacenista que lleva años en el sector, prueba evidente de su profesionalidad.

Comprar en los meses de septiembre, octubre y noviembre, antes que llegue el duro invierno y apilar en un sitio al resguardo.

Una leña curada, que lleva seca más de 9 meses, no pasa nada por que le caigan unas gotas o incluso que se empape, a los pocos días estará en óptimas condiciones para su encendido. Poner a cubierto miles de toneladas es tarea difícil para muchos almacenistas de leña y cuando llegan las lluvias se mojan en los almacenes, pero no es por que se quiera engañar al cliente ofertando leña mojada, es por abaratar costos y que no incidan en el precio final de venta.

Mantener a cubierto toneladas de leña es tremendamente costoso, la solución pasa por ser previsores y compra la leña antes de las lluvias.

Los precios finales de la leña pueden variar por diferentes motivos y en función del servicio que deseemos y la zona de adquisición.

No es lo mismo comprar leña de encina en Badajoz, donde se producen miles de kilos de leña de encina, que comprar leña de encina en Barcelona capital.

No es lo mismo comprar leña en un pueblo que en una gran ciudad, eso es evidente, puesto que en muchas de las ocasiones, la persona que nos vende la leña en los ámbitos rurales, ni paga impuestos por esa actividad, ni deja secar la leña como es debido y en el cien por cien de los casos, nosotros mismos debemos de colocar la leña en nuestro hogar.

Si deseamos que nos coloquen la leña, proceso trabajoso que en muchas de las ocasiones no esta pagado, el precio final será mayor que si compramos leña y nos la basculan en la puerta de nuestro hogar.

La cantidad también influye en el precio, no es lo mismo comprar 2000 kilos que adquirir 500, el precio baja si la compra es mayor. Los costes actuales de gasoil y tiempos de desplazamientos son detalles a tener en cuenta, que en muchas ocasiones se deberán de tener en cuenta.

Lo ideal para abaratar costes es:

Ser previsores y comprar antes de las lluvias.

Adquirir la leña a almacenista con una debida reputación.

Almacenar en un sitio de fácil acceso y cercano a nuestra chimenea.

Cobijar la leña, pero con respiraderos, para que continué el proceso de secado.

Prever el gasto anual de leña, para abaratar costes de desplazamientos.

Comprar leña seca con unos 9 meses de proceso de secado.

Comprar leña de maderas duras, no frutales Contra más dura sea la leña menos gastaremos

El precio que esta rondando en Madrid, con desplazamiento, descarga y colocación de la leña en condiciones normales* ronda para una tonelada los 180 euros leña de encina, cortada para insert o chimenea.

Si encendemos nuestra chimenas en determinadas ocasiones como navidad y fechas señaladas, lo ideal es adquir leña en sacos. El precio de estos sacos es superior pero nos evitaremos acopiar leña en casa y realmente compensa.

*Condiciones normales es una planta baja y condiciones adversas es un 5º sin ascensor.

si deseas más inforamciaón sobre leña, o encontrar un distribuidor en España, visita:

www.fuegoterapia.com y www.lacarboneria.es

O LLAMANOS AL 630 77 29 94

75 años lleva en Madrid esta singular tienda de Madrid.

Asesorar y distribuir combustibles sólidos en Madrid y alrededores es la tarea que lleva desempeñando en la capital la familia Benayas desde 1934.

Fundada por Manuel Benayas Muñoz en 1934 esta carbonería es parte de la historia de Madrid, ha permanecido abierta en periodos duros como la guerra civil, posguerra y demás acontecimientos históricos de nuestra historia de España. Tesón y ganas de trabajar son el secreto de esta familia, que en su segunda generación  con Manuel Benayas Cabrero al frente de la carbonería,  lucho a fuerza de riñones y carro frente a la dura competencia que en los años 50 existía en este sector de la venta de combustibles sólidos.

A principios de los 80 la competencia fue decayendo, muchas carbonerías y sus dueños fueron cerrando, el gas empezaba a ganar posiciones frente a un sector que nunca estuvo unido y muchos bajaron sus cierres  frente a una energía más cómoda y subvencionada como es el gas. La tercera generación de la carbonería ya estaba en marcha, compaginado, estudios, riñones y carro, Juan Manuel Benayas Blanco entraba a formar parte de esta generación de carboneros. Una tercera generación que apoya e impulsa con ideas y esfuerzo el paso al siglo XXI apostando por nuevos combustibles como es la biomasa, asesorando a los neófitos donde adquirir una estufa de leña o barbacoa y trabajando duro para dar a conocer todos los placeres que pueden aportar una chimenea, algo que hemos denominado fuegoterapia.

Gracias a todos nuestros amigos y clientes que durante toda esta vida nos habéis apoyado con vuestra confianza.

www.lacarboneria.es

la carboneria en los años 80.

Nuestro logo, un carbón en forma de diamante que desprende calor.